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I piatti tradizionali del Natale calabro

I piatti tradizionali del Natale calabro

La gastronomia Natalizia in Calabria

La Calabria è ricca di tradizioni e di cultura gastronomica. Ogni ricetta e ogni tipicità ha una storia di origine e una leggenda alle spalle. E le festività, soprattutto il Natale, sono l’emblema dell’estrosità in tavola. Dai primi ai dolci tutto viene realizzato con prodotti tipicamente locali e le ricette vengono tramandate di generazione in generazione; di famiglia in famiglia. A Natale, nella regione calabra, è la famiglia il centro della festa e della cena della Vigilia. Chiudete gli occhi e immaginate una grande tavola imbandita a festa piena di amore e buon cibo.

Le tredici portate della Vigilia di Natale in Calabria

La cucina è un primato italiano nel mondo. A Natale la “follia” gastronomica” divampa. Le tradizioni sono molteplici, anche qui in Calabria. La tavola della Vigilia di Natale deve essere sempre ricolma di prelibatezze e ricette tipiche della festività natalizia. Le portare per usanza devono essere tredici, dagli antipasti ai dolci. Tra queste portate sono obbligatorie la frittura con cavolfiore e zeppole, lo stoccafisso in umido, le salsicce con cime di rapa, i lampasciuni sott’olio (piccole cipolline sott’olio realizzate spesso in famiglia con un lieve tocco di piccante che in Calabria non manca mai), la pasta al forno, gli spaghetti con la mollica di pane e le alici, le polpettine di carne e assolutamente la ‘nduja, il salamino calabrese al peperoncino. Dulcis in fundo i turdilli, squisiti pezzi di pasta fritta ripassati nel mosto cotto e nel miele, le scaliddre – un dolcetto natalizio glassato con lo zucchero o accompagnato con del cioccolato fondente - e la pitta ‘mpigliata. Quest’ultima è un dolce squisitamente tipico e ha origine nel paese di San Giovanni in Fiore, nel cosentino. È preparato con sfoglie di pasta di grano duro schiacciata con un mattarello e farcita con uva passa e mandorle; viene poi arrotolata e tagliata a fette ottenendo così un effetto a girella. Buon appetito, buone vacanze e  Buon Natale a tutti voi. 

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