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Il peperoncino piccante nasce in Calabria

Il peperoncino piccante nasce in Calabria

Ecco la voi la terra madre dei peperoncini. In Calabria nasce l’accademia Nazionale del Peperoncino.

La Calabria è identificata come la terra del peperoncino piccante.Proprio in Calabria, infatti, esattamente a Diamante, è sorta l'Accademia Nazionale del Peperoncino. Il peperoncino dal nome dialettale "pipiarellu - cancariellu" appartiene alla famiglia delle Solanacee. Usato come alimento fin dai tempi antichissimi, il peperoncino è arrivato in Europa con Cristoforo Colombo che l'ha portato dalle Americhe. Ha trovato nel Sud, e in particolare in Calabria, il suo habitat ideale. La Calabria è la regione italiana che annovera il maggior numero di "leccornie infuocate" vere e proprie specialità nelle quali il piccante è il protagonista e non un accessorio. In Calabria viene utilizzata una tipologia specifica: il peperoncino calabrese. È  il nome comune di un peperoncino di genere Capsicum con piccantezza media intorno ai 30.000 SU. Il frutto è lungo 2cm ed è maturo quando assume una colorazione rossa. Può essere consumato crudo, sott'olio, essiccato o lavorato per creme e salumi piccanti ('Nduja, Salsiccia, Soppressata, Spianata Calabra). 

Lavorazioni, varianti, usi, manifestazioni e tradizioni del peperoncino

In Calabria il peperoncino è coltivato da quasi tutte le famiglie. Molte sono anche le aziende che lo coltivano direttamente in pieno campo. Le aziende che si occupano della distribuzione di peperoncino sono molte qui in Calabria. I peperoncini vengono essiccati ai raggi del sole, infilati con ago e filo fino a formare una collana per poi essere appesi. Tra gli usi del peperoncino vi segnaliamo quelli che i calabresi sono soliti utilizzare. Oltre a essere messo su quasi tutte le pietanze, il peperoncino è l'ingrediente fondamentale dei salumi tipici della regione e di non poche conserve fatte in casa. Quasi tutti i prodotti caseari qui hanno il colore rosso vermiglio. Il motivo? La presenza del peperoncino. Se avete un palato debole fate attenzione.   Le manifestazioni tradizionali che pongono al centro questa bacca, e cui si può partecipare attivamente, sono: "Il Peperoncino festival" che si svolge a Diamante (CS) nel mese di settembre;  la "Sagra dei peperoni, “Peperoncino e prodotti tipici" che si svolge a Castelsilano (KR) nel mese di agosto;  la "Festa del peperoncino" che si svolge a Cerchiara di Calabria (CS) il terzo sabato di settembre e infine la "Sagra del peperoncino" presso il Lago a Cosenza. 

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